Les friandises aux bananes traditionnels à Ben Tre
En plus du célèbre bonbons de coco, si vous arrivez aux zones rurales à Ben Tre vous aurez l'occasion de déguster des pains aux bananes familiers mais exotiques.
Il y a non seulement le pain de banane ou les bonbons de banane que l'on trouve dans les boutiques de la rue ou à l'épicerie , les habitants de Ben Tre traitent encore des bananes en plusieurs plats savoureux mais le gout des bananes est toujours naturel.
Les bananes mûres siamoises sont souvent utilisés grâce à son grand volume et sa quantité de résine car quand elles sont écorcées, la farine devient plus collante que celle des autres.
Les bonbons de banane (aussi connu comme la confiture de banane)
Ce type de bonbons est fabriqué à partir de bananes mûres siamoises, nées depuis des milliers d'années. Les bonbons de bananes sont souvent servies pendant le Nouvel An lunaire. Près de Tet, on coupe un bon régime des bananes, les exposant ensuite sous le soleil pour évacuer la résine, ce processus vise le but d’échauffer les banane, tout en apportant la maturation rapide. Les bananes mûres seront écorcées en poudre. On y ajoute du sucre, la farine de banane, du jus de coco dans une casserole en remuant des ingrédients utilisés et les cacahouètes sont mises finalement.
Lorsque la confiture a refroidi, utilisez un couteau à découper en plusieurs pièces. Chaque sac peut conenir 33 pièces au jus de coco ou 44 pièces sans jus de coco.
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Les bonbons de banane
Les bananes siamoises frites avec du lait de coco
Les bananes frites sont consommées principalement dans les pass-temps à l'après-midi. Après la maturation des bananes siamoises,on les fait bouillir, peler et émincer en fonction de préférences. On mélange ensuite la farine dans le lait de coco, puis ajouter une cuillère du sel et du sucre, tout est cuit encore une fois jusqu'à ce que les bananes soient chaudes, ajoutez quelques oignons verts pour la saveur et enfin lorsque nous sortons les produits, un peu de cacahouètes sont semés au dessus. On peut cuire des bananes avec des patates douces pour changer un peu.
Les bonbons de banane est coupées en petits cercles ou carrés.
Les bananes distillées
C'est à la fois un plat des gourmands et de dessert de la campagne. Les bananes siamoises sont bouillies avec de l’eau Dao(du coco pressé plusieurs fois) ,du sucre, de la farine de pomme de terre….. Enfin, ajouter la farine de blé et du jus de coco jusqu'à ce que le produit est déjà satisfaisant. On en mange dans les bols et avec des cacahouètes. Ce plat a l’air du Chè mais moins du jus de coco, très délicieux.
La soupe de banane
Utilisée dans les repas familiaux, servie avec de nombreux plats salés tels que des crevettes sautée au poivre, des poissons sautés ... Il faut choisir les bananes mûre siamoises pour cuire avec le jus pressé des noix de coco, à la fin, mettez-y un peu du jus de coco concentré. Ajoutez ensuite du sel, des oignons, des épices….. Comme la caractéristique de ce plat est servi avec du riz, il faut que le bouillon soit doux, pas trop sucrée, pas trop salée.
Le gâteau aux bananes
Ce plat a de nombreuses façons à cuisiner, mais il y en a deux simples: gâteau banane gras et gâteau de banane au lait de coco. Le gâteau banane gras : quand on traite la farine de banane, le lait de coco est bien mélangé dedans. Au contraire, le gâteau de banane au lait de coco coco sépare le gâteau et le jus de coco. Lorsque vous dégustez, trempez le gâteau dans le liquide.
Lors de la cuisson du gâteau de banane , la purée de banane mûre sera bien mélangée avec le mélange des farine se composant de trois parties équivalentes: la farine de riz, la farine de blé, le lait de coco gras. Ensuite, cuisinez à la vapeur dans une grande casserole. Coupez le produit en plusieurs tranches.
Le gâteau aux bananes gras avec du jus de coco
Quoc Toan PHAM